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2020.12.18

蕎麦屋が多いよ松本市、あの「粉」をご存じですか

We LOVE NAGANO

蕎麦屋が繁盛するシーズン、それは年末です。

ということで、今年も盛り上がってまいりました!年越し蕎麦までのカウントダウン開始でございます。

蕎麦打ちを見たことがある方なら、蕎麦に粉をふっているのを覚えていないでしょうか。あれは蕎麦粉の ようで蕎麦粉でない、でもやっぱり蕎麦粉かな?という「打ち粉(うちこ)」という粉です。「花粉(はなこ)」とも呼びます。

打ち粉(通販にて購入)
uchiko.png

打ち粉は、蕎麦の実の中心部付近を利用して作られています。

主な役割は、蕎麦がくっつかないようにすることですが、使いすぎると蕎麦から水分を奪って乾燥してしまいますので、あまり使いすぎない方がよいのかもしれません。


興味のある方は、お店でよく見てみてくださいね。